Segons l'informe de l'Organització de les Nacions Unides per a la Salut, els factors cancerígens a la taula de tallar són principalment diversos bacteris causats pel deteriorament dels residus alimentaris, com ara Escherchia coli, Staphylococcus, N. gonorrhoeae, etc. Especialment l'aflatoxina, que es considera un carcinogen de classe u. Tampoc es pot eliminar amb aigua a alta temperatura. Els bacteris al drap no són inferiors als de la taula de tallar. Si el drap que ha netejat la taula de tallar i després neteja altres coses, els bacteris es propagaran a altres coses a través del drap. Un estudi de la National Sanitation Foundation (NSF) va aprovar el 2011 que la concentració bacteriana a la taula de tallar era 200 vegades superior a la del vàter, i que hi havia més de 2 milions de bacteris per centímetre quadrat de la taula de tallar.
Per tant, els experts en salut suggereixen canviar la taula de tallar cada sis mesos. Si s'utilitza amb freqüència i sense classificació, es recomana canviar la taula de tallar cada tres mesos.
Data de publicació: 15 de setembre de 2022