Si algú s'ha de preguntar què és indispensable a la cuina, la taula de tallar sens dubte ocupa el primer lloc. La taula de tallar s'utilitza per tallar verdures i col·locar-hi convenientment els estris bàsics de cuina. Està feta principalment de fusta, plàstic o acer i es presenta en diverses formes com ara rectangulars, quadrades i rodones. Des de l'antiguitat fins a l'actualitat, independentment de la pobresa o la riquesa, sempre ha estat estretament relacionada amb les nostres vides.
Els avantpassats del període neolític van inventar un molinet senzill per processar ingredients, que va servir com a precursor de la taula de tallar. Està dividit en un disc de mòlta i una vareta de mòlta. El disc de mòlta és un oval gruixut amb una base, i la vareta de mòlta és cilíndrica. El molinet de pedra no només s'assembla a la taula de tallar, sinó que també comparteix el mateix mètode d'ús. Els usuaris molen i trituren els aliments al molí, i de vegades aixequen la vareta del molí per martellejar-la, creant posteriorment aliments comestibles.
A la societat feudal, la taula de tallar també va evolucionar de pedres grans i petites a blocs de tallar primitius, i després va evolucionar gradualment a una simple taula de tallar de fusta. Els materials canvien constantment i el nivell d'aspecte és cada cop més alt, cosa que es pot atribuir a les grans masses de treballadors. La primera a substituir la mola de pedra és la forma gruixuda del moll de fusta. Està feta directament de troncs tallats transversalment, la forma és com l'arrel d'un arbre, el temperament és primitiu i rugós, el més adequat per a ganivets grans per tallar carn i picar ossos.
A mesura que el nivell de la tecnologia de producció millorava, la taula de tallar necessària per a les cuines tradicionals també va evolucionar. Després d'entrar a la dècada del 1980, tot allò que era familiar per als ancians es va tornar desconegut. A més del moll tosc original i la taula de tallar de fusta, els tipus de taules de tallar van continuar augmentant, els materials van continuar enriquint-se i la forma i la funció es van diversificar gradualment.
Avui dia, amb el desenvolupament de la tecnologia de materials, hi ha taules de tall fetes de bambú, resina, acer inoxidable, vidre, closca d'arròs, fibra de fusta, cautxú sintètic i altres materials.
Data de publicació: 09 de juliol de 2024