Mentre treia els ingredients i començava a tallar les verdures per a una sopa d'hivern acollidora, vaig veure la meva taula de tallar de plàstic gastada. No la vaig canviar fa sis mesos? Una cerca ràpida a Amazon em diu que sí, aquest conjunt és realment nou. Però sembla que no s'hagin substituït en anys.
Cansada de la despesa constant de substituir les taules de tall de plàstic, per no parlar del dany que la producció de tants residus plàstics estava fent al nostre planeta, vaig decidir buscar millors opcions. Després de sortir del cau del conill de la investigació per prendre una mica d'aire fresc, on vaig aprendre que els microplàstics que s'alliberen amb cada tall podien contaminar el meu menjar amb toxines, vaig decidir que era hora de fer alguna cosa més sostenible i saludable.
Vaig canviar a la fusta fa uns mesos i puc confirmar que ja he fet el canvi: mai més tornaré al plàstic. M'encanta estalviar diners, reduir els residus de plàstic, fer que cuinar sigui més agradable per a tota la família i esmolar els ganivets menys sovint. Aquestes taules de tall de fusta afegeixen una estètica addicional a la meva cuina i ara sóc una defensora de les taules de tall de fusta.
Tot el que he llegit indica que la fusta és l'heroïna anònima del món de les taules de tallar per moltes raons. No és estrany que sigui una eina essencial en tots els programes de cuina de televisió, tots els vídeos de receptes de creadors de TikTok i en totes les cuines de xefs professionals.
Vaig acabar comprant quatre taules de tall de fusta de diferents formes i mides i a diferents preus: una taula de tall clàssica de làrix de Sabevi Home, una taula de tall de fusta d'acàcia Schmidt Bros de 45 cm de Walmart, Italian Olive Wood Deli i taules de tall de Verve Culture, així com taules de tall de Walmart. JF James. Taula de tall de fusta d'acàcia F d'Amazon. Són precioses i perfectes per tallar verdures, esquarterar proteïnes i utilitzar-les com a safates. M'encanta com de riques i elegants són, i mostren els diferents detalls de la veta de la fusta. I el gruix és molt més luxós que la meva versió de plàstic prim. Ara semblen mini obres d'art a la meva cuina en lloc d'alguna cosa que he d'amagar per vergonya.
La majoria de la gent fa servir un rentaplats i/o lleixiu per netejar a fons les taules de tall de plàstic, i potser penseu que aquesta és una opció completament higiènica, però no ho és. "Les investigacions mostren que les taules de tall de fusta són en realitat més segures que les de plàstic perquè no contenen bacteris", va dir Liam O'Rourke, CEO de Larch Wood Enterprises Inc.
També vaig notar que els meus ganivets, que abans s'esmolaven molt ràpidament, ara es mantenen afilats durant més temps. "Les fustes com l'acàcia, l'auró, el bedoll o la noguera són materials excel·lents per la seva composició més suau", diu el fabricant de ganivets Jared Schmidt, cofundador de Schmidt Brothers Cutlery. "La suavitat de la fusta d'acàcia natural proporciona una superfície agradable per a les fulles, evitant que s'esmolan com aquestes molestes taules de tall de plàstic".
De fet, mai m'havia adonat de com de sorollosa i molesta és la meva taula de tallar de plàstic: em poso nerviós cada cop que el meu ganivet entra en contacte amb la cuina que ressona (i tinc por que el meu propi schnauzer d'ombra surti corrent de l'habitació). Ara tallar, picar i picar és completament relaxant, ja que el ganivet fa un so relaxant amb cada cop. Una taula de tallar de fusta evita que em senti aclaparada quan cuino després d'un llarg dia i em permet mantenir una conversa o escoltar un podcast mentre cuino sense distreure'm.
Les taules de tall de fusta tenen un preu que oscil·la entre els 25 i els 150 dòlars o més, i fins i tot si invertiu a la part superior d'aquest rang de preus, encara us beneficiareu econòmicament en un any o dos perquè no haureu de continuar comprant plàstic. Alternatives: anteriorment vaig comprar un joc de taules de tall de plàstic de 25 dòlars i les canvio almenys dues vegades l'any.
Primer de tot, decidiu la superfície necessària. «La mida realment depèn de per a què la vulgueu utilitzar (tallar, trossejar o exposar menjar) i, per descomptat, dels vostres taulells i espai d'emmagatzematge», va dir Jackie Lewis, cofundadora i directora general de Verve Culture. «M'encanta tenir aquest espai. Una varietat de mides perquè no només es poden utilitzar com a vaixella, sinó que també podeu triar la millor mida per a les vostres necessitats».
A continuació, seleccioneu els materials. La majoria de la gent preferirà finalment l'acàcia, l'auró, el bedoll o la noguera a causa de la seva composició més suau. El bambú és una opció popular i un material molt resistent, però tingueu en compte que és una fusta més dura i la vora de la fulla serà més dura i menys respectuosa amb el vostre ganivet. "La fusta d'olivera és un dels nostres arbres preferits perquè no taca ni fa olor", diu Lewis.
Finalment, apreneu la xerga, la diferència entre una taula de tall de gra final i una taula de tall de gra final (spoiler: té a veure amb la columna lumbar que s'utilitza). Les taules de gra final (que sovint tenen un patró de quadres) són generalment millors per als ganivets i resistents als talls profunds (anomenats "autocuració"), però seran més cares i requeriran poca cura addicional. La textura de la vora és més barata, però es desgasta més ràpidament i esmorteeix el ganivet ràpidament.
Data de publicació: 18 de juliol de 2024